A casa de Champagne Drappier está situada em Urville e seu estilo de champagne privilegia os sabores da Pinot Noir, temperada por uma boa quantidade de Chardonnay. Nos anos 1.850 houve um grande incêndio nas encostas da aldeia que reduziu a cinzas árvores e arbustos. Mais tarde, os Drappiers plantaram ali um vinhedo que se tornou conhecido como “Les Cendrées” (as cinzas). Entretanto foi apenas em 1974 que Michel Drappier fez sua primeira cuvée de Grande Sendrée (com o “S” substituindo o “C” por causa de um erro ocorrido quando o título do vinhedo foi registrado). Hoje ele é apontado como um dos melhores vinhos de Champagne. Essa casa faz champagnes generosos, refinados e encorpados. Michel Drappier dá grande ênfase à viticultura sustentável, vinificando lotes individuais separadamente e trabalhando duro para reduzir a quantidade de sulfitos de seus vinhos. Fontes: 1001 vinhos para beber antes de morrer – Neil Beckett – Editora Sextante/RJ e o Grande livro dos vinhos – Publifolha 2012