A DOC Sant’Antimo, que abrange o município de mesmo nome dentro de Montalcino, foi criada em resposta aos anseios dos produtores para caracterizar a produção de vinho inteira de Montalcino. Na verdade, este nome torna possível encontrar uma mercado para os vinhos de Montalcino que não são Brunello, Rosso e Moscadello, portanto, Sant’Antimo é um nome muito amplo, que abrange muitos tipos de vinhos tintos e brancos. Em verdade, encontramos Sant’Antimo Rosso, que também pode incluir uvas das variedades Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Noir, bem como Sant’Antimo Bianco que podem fazer uso de Chardonnay, Sauvignon Blanc e Pinot Gris. No gênero Sant’Antimo Rosso também pode ser produzido um vinho com a uva Novello. Além disso, é possível em Sant’Antimo produzir Vin Santo com uvas brancas e o Sant’Antimo “Vin Santo Occhio di Pernice” a partir de uvas tintas. Ambos podem ser feitos na versão Riserva. Devemos notar a importância deste vinho, que se integra perfeitamente na pirâmide de produção de Montalcino. O vinho Sant’Antimo Rosso, na verdade, pode ser produzido como Brunello ou Rosso di Montalcino, permitindo que o produtor faça uma ampla gama de decisões qualitativas durante a colheita e na adega. Sant’Antimo foi reconhecido como vinho DOC com o decreto de 18/1/1996.
Degustação –
La Velona DOC Sant’Antimo 2014 – região: Montalcino/Siena – álcool: 14% – preço: R$ 84,00 – Importador: Grand Cru – vermelho-rubi esmaecido com reflexo granada. No nariz as típicas notas da casta com cereja, especiarias e leve mentol. Na boca a sua entrada revela um vinho rico, razoavelmente concentrado, taninos presentes sem incomodar, corpo médio, acidez que lhe confere intenso frescor (típica da Sangiovese porque promove uma sensação refrescante no paladar), acento mineral, álcool integrado, enfim, um vinho no qual seu equilíbrio gustativo e sobretudo sua tipicidade fazem dele um dos melhores Sangiovese na sua faixa de preço (chega a lembrar um Brunello), com a vantagem de não custar tanto pelo que oferece. Final intenso e picante. Avaliação: 89/100 pts.+