Nova casa em Pinheiros abriu as portas ao público em 20 de março de 2018, com um conceito italiano de reunir amigos em torno de bons vinhos e comidinhas acessíveis, em boa convivência –
Bons vinhos, bons ingredientes e a tradição Italiana de concentrar os relacionamentos humanos ao redor da comida. Essa é a proposta do OMBRA, novo espaço em Pinheiros, dedicado à democratização do vinho e aos petiscos típicos da Itália. Sob a gestão de quatro sócios Italianos radicados em São Paulo (Matteo Pellizzer, Marco Muraro, Andrea Benetton e Francesco Ciscato), o bar chega com o objetivo de trazer para a cidade a consciência de que não é preciso gastar muito para se apreciar a Dolce Vita.
A receita do OMBRA é simples: bons vinhos e drinks com preços acessíveis. A comida é despretensiosa, pra ser consumida com a mão, e entre as opções destacam-se pizzas, tramezzini (lanche com diferentes recheios, em formato triangular, montado com fatias bem finas de pão de forma branco) e piadine (um “ crepe” cuja massa é de pão típico da regiçao de Romagna, fino e mais sequinho, também com diferentes recheios). São opções enxutas que privilegiam os ingredientes de alta qualidade. O vinho é protagonista do espaço e as opções estarão disponíveis em garrafas (para tomar no local ou levar para casa), em taças ou em drinks. A carta de vinhos é democrática, com rótulos nacionais e importados, sempre com ótima relação qualidade-preço.
“O nome OMBRA vem de um costume italiano de interromper o expediente pra tomar um ar fresco ao pé de uma árvore, aproveitando a sombra, compartilhando boa bebida, boa comida e, acima de tudo, em companhia de amigos”, explica Matteo, nascido na região do Veneto e também proprietário da pizzaria Diavola, com dois endereços na cidade: Pinheiros e Perdizes. Na tradição italiana, o termo “Ombra” (cuja tradução literal é sombra) define um copo de vinho mas também um ritual social que consiste em beber com os amigos. “Historicamente, esse ritual tem origem nas saídas ao ar livre no verão, às sombras das torres de sino, para beber um copo de vinho fresco”, explica Matteo. Em Veneza, o convite “Vamos pegar uma sombra?” feito com uma piscada de olho é uma forma simpática de dizer “vamos a algum lugar para beber?”.
Serviço –
OMBRA
Onde: Rua Lisboa, 579, Pinheiros – a menos de 100 metros da Praça Benedito Calixto.
Funcionamento: vide foto acima
Fechado aos domingos.
Instagram: ombra_sp
Facebook: ombraitalianbar
A nossa visita ao OMBRA se deu na noite de 9 de maio de 2018. Fomos recebido por Marco Muraro, italiano do Vêneto falante e bastante dinâmico eis que ao mesmo tempo que explicava o funcionamento do restaurante, atendia clientes, orientava o pessoal da cozinha, cortava pizza, etc. Enfim, segundo Marco, os diferenciais do pequeno mas muito movimentado estabelecimento são vários, a saber:
a) o OMBRA tem seu foco no público jovem. Os preços das doze opções de pizzas oscilam entre R$ 8,00 (Margherita Italiana) a R$ 12,00 (vegetariana por exemplo);
b) A pizza é para ser comida com a mão e seu formato é retangular igual à pizza italiana.
c) A farinha de trigo e o tomate são importados da Itália.
d) O vinho não custa caro justamente para permitir aos comensais que façam combinações com os diversos sabores de pizzas disponíveis.
e) A Água é cortesia. Existe água mineral disponível. Não há cobrança de taxa de serviço.
f) As pizzas são assadas num forno elétrico que facilita o controle da temperatura. O tempo máximo são 15 minutos.
g) entre a elaboração até chegar na vitrine a pizza leva 48 horas.
h) o OMBRA abre às segundas com música ao vivo até às 22:00 horas.
i) a operação nos dias normais requer três pessoas. Esse número dobra para seis nos dias de maior movimento.
j) os drinks mais vendidos são os “Spritz” disponíveis em três versões: Spritz Hugo, Spritz Clássico e Spritz Campari.
k) sabores das pizzas: margherita italiana, vegetariana, diavola, atum com alcachofra, alici, parma, etc.
OMBRA
No OMBRA não há somente pizzas – há sanduíches de estilo italiano:
