Sobre o Tokaj
Tokay é a grafia inglesa de Tokaj. Tokaji é o vinho feito em Tokaj. A região de Tokay é conhecida oficialmente como “Tokaj – Hegyalja”. Na Hungria o Tokay é elaborado com as uvas Furmint, Hárslevelü, Muscat Lunel, Oremus e Sárgasmutokály. Na Alsacia, Tokay é sinônimo de Pinot Gris. No Friuli, norte da Itália havia a Tocai Friulano, agora sendo reconhecida somente por Friulano, elaborado com a uva parente da Sauvignon Blanc a Sauvignon Vert ou Sauvignonasse. Na Austrália Tokay agora é reconhecida como Muscadelle.
O que são Puttonyos?
Após a colheita das uvas uma a uma elas são postas em um “puttony”, que são verdadeiras tinas de madeira, ainda que hoje também se utilizem cubas de aço inoxidável. A doçura do Tokaji é medida em “Puttonyos”. 01 Puttonyo cabem de 20 a 25 kg de uvas Botrytizadas. O mínimo para ser um Aszú (nobre) são 3 Puttonyos. O Tokaji Aszú é uma verdadeira “jóia da coroa”, já que as uvas para elaboração foram afetadas pelo fungo “botrytis cinerea”que absorve toda água da uva aumentando enormemente a concentração de açúcar. A maior parte dessas uvas são da variedade Furmint, que confere estrutura e acidez. Já a Hárslevelü aporta doçura.
Degustação –
Royal Tokaji 5 Puttonyos Aszú 2008 – álcool: 11,5% – Região: Tokaj-Hegyalja – variedades: Furmint, Hárslevelü e Muscat – preço médio: R$ 350 – Amarelo com reflexo dourado intenso, brilhante. Aromas complexos com notas florais, damasco, pêssego sobre um fundo cítrico. No paladar o que mais chama atenção é o equilíbrio entre o açúcar, álcool e a acidez que lhe confere um ótimo frescor, tornando o vinho fluído, escorregadio e untuoso, cheio de camadas. Acento cítrico com mineralidade bem dosada. Pleno no meio de boca, macio, denso, profundo e longo. Temperatura de serviço: 10ºC – 12ºC. Avaliação: 91/100 pts.++
3 comments
Um blog sobre vinhos, que bela ideia! Como dizem: no vinho a verdade!
Boa noite! Estou com um rótulo 2013 (que foi uma safra espetacular de Tokaji) há 2 anos na adega climatizada. Acha que ainda tem fôlego para mais quanto tempo? Grato. Abçs!
Na Adega Climatizada aguenta até 2023!