O objetivo dessa vinícola é o crescimento. Em 2006, passou ao controle do grupo Bethia (mesmo dono da rede de lojas Falabella). Hoje já é uma das maiores vinícolas do país, graças à relação preço-qualidade de sua linha de vinhos. O vinho mais caro, Zardoz, um potente Cabernet Sauvignon amadurecido 24 meses em barrica de carvalho sai por US$ 32. A Indómita é a única vinícola em todo o Vale de Casablanca situada em uma elevação; assim, você nem precisa prestar atenção a placas para chegar lá: já é possível avistá-la da estrada. O primeiro presente ao visitante é uma estupenda vista panorâmica. O tour é rápido e o Sauvignon Blanc pode ser degustado ainda no tanque. O restaurante da vinícola é excepcional: comandado pelo Chef Oscar Tapia, está entre os melhores do país e oferece cozinha tradicional chilena com um toque contemporâneo. Não perca a oportunidade de provar algumas maravilhas do cardápio”. Fonte – Guia de Vinho Chile – Flávio Faria.
Degustação –
Indomita Merlot Gran Reserva 2017 – álcool: 13,5% – importador: Barrinhas – região: Vale do Maipo – preço médio: R$ 75 – vinho amadurecido 12 meses em meses em barricas novas de carvalho francês (85%) e americano (15%). Análise organoléptica: vermelho-rubi claro brilhante. No olfato apresentou aromas complexos com sugestões de frutas vermelhas maduras, baunilha, chocolate sobre um fundo que recorda ameixa. Na boca a sua entrada revela um vinho de bom volume, taninos macios, acidez correta, com a fruta se destacando sobre um fundo madeirado. Aliás, aqui a madeira está integrada. Persistente, termina macio e frutado. Além da tipicidade, a relação preço-qualidade é um dos destaques deste gostoso Merlot chileno. Avaliação: 89/100 pts.
